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为吃货推介两款临高传统特色小吃

   日期:2020-05-23 07:56:01     浏览:0    评论:0    
核心提示:(手机拍摄) 据说到了冬天,临高各乡镇的小街小巷,都会看到这么一种场景:很多食客拿着碗团团围住马路边架在火炉的油锅,他们在等什么呢?——在等刚出油锅捞出的韭菜饼。临高韭菜饼是海南小吃的一个亮点,与北方的韭菜盒子大不相同,有“翡翠玉饼”之称。

(拍摄)

据说到了冬天,临高各乡镇的小街小巷,都会看到这么一种场景:很多食客拿着碗团团围住马路边架在火炉的油锅,

他们在等什么呢?——在等刚出油锅捞出的韭菜饼。

临高韭菜饼是海南小吃的一个亮点,与北方的韭菜盒子大不相同,有“翡翠玉饼”之称。

临高韭菜饼当然是以韭菜做主料。先把韭菜洗净切碎,呈小段状;将切好的韭菜、面粉、水搅拌,搅均匀了,再加上食盐、味精重搅;至糊状,不能太稀,否则很难成形;

再用当地特制的韭菜饼煎勺盛好,可依照不同地区的口味,在饼上放置鲜虾或肉末,上料时不能盛太厚,否则炸的时候很难炸至香脆,然后下油锅,炸至韭菜呈翠绿状即可。

与韭菜饼相伴的是一种由米醋、蒜末、海南辣椒酱、白糖配制而成一种酸甜口味的配料。

刚出油锅的韭菜饼,再蘸上专用的配料,一送进嘴里,那种诱人食欲的口感立马从人体神经激发出来,欲罢不忍。

临高还有一道可口的美食叫艾草糕。艾草糕又名清明果,是一种用艾草制作的糕团。

艾草糕皮薄馅多,味道香甜,

外形像汤圆,但味道比汤圆好,爽口不黏牙。

刚出笼的艾草糕呈嫩绿色,冷却后就变身青绿色。

那种苍翠欲滴的颜色,很是能让人迫不及待地想咬上一大口。

艾草与中国人的生活有着密切的关系,每至端午节之际,人们总是将艾草置于家中以“避邪”,干枯后的株体泡水熏蒸可消毒止痒。

《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸。故被称为“医草”。

艾草糕软软的、糯糯的,带有一股淡淡的艾草味,伴着又甜又香的馅料,让人齿间留香,回味无穷。

艾草糕的制作,也折射出临高人善用药材融入食品的创意。

 
 
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